ALMIDON DE PATATA 250gr - SALUDVIVA
El almidón de patata, un polvo fino y sin sabor, de ” excelente textura “, da mayor viscosidad que los almidones de trigo o de maíz, y permite elaborar productos más gustosos, y sin los inconvenientes del trigo ni el maíz, pues no causa inflamaciones. Se utiliza para hacer espesar las salsas y otras muchas cosas, y como aglutinante en las harinas para pastel, las masas, las galletas y el helado. Es ideal para recetas sin gluten, aptas para celíacos y para diabéticos. El almidón de patata soporta temperaturas más altas que el de maíz cuando se utiliza como espesante.
ANÁLISIS NUTRICIONAL (por 100 grs)
Energía......................................1365-1410 kj / 321-332 kcal.
Grasas..........................................0,1 - 0,0 g.
de las cuales saturadas.......................0g.
Hidratos de carbono.......................80 - 82,7 g.
de los cuales azúcares........................0 g.
Fibra...................................................<0,1 g.
Proteínas..............................................0,1 g.
Sal.............................................. 0 - 0,004 g.
Usos culinarios:
- Ideal como espesantes de cremas o purés.
- También para ligar salsas y darles más consistencia.
- En pastelería se emplea, por ejemplo en los bizcochuelos, para mantener los dulces húmedos y darles una textura tierna.
Modo de empleo:
- Poner 4 cucharadas por litro.
- Desleír, en frío, en un poco del líquido e incorporar al resto.
- Hervir a fuego lento de 10 a 15 minutos, removiendo. Sazonar al gusto.